Patlıcan ve köftenin harika buluşması: İslim kebabı tanımı

Türk mutfağının beğenilen ana yemeklerinden biri olan islim kebabı, Osmanlı devrinden günümüze uzanan klasik bir lezzet olarak biliniyor. Kızartılmış patlıcan dilimlerine sarılan köftelerin domates sosuyla buluşması, hem göze hem damağa hitap ediyor. Fırında pişirilerek hazırlanan bu yemek, özel davet sofralarına da günlük akşam yemeklerine de şık bir dokunuş katıyor.

İSLİM KEBABI TARİFİ

Malzemeler

Köftesi için:

• 400 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber, kimyon

Diğer materyaller:

• 3 adet orta uzunluk patlıcan
• 1 adet domates (yuvarlak dilimlenmiş)
• 2 adet yeşil biber
• Kızartmak için sıvı yağ

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

1. Köfteyi hazırlayın: Kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları bir kapta karıştırın. Yoğurarak orta uzunluk köfteler oluşturun.
2. Patlıcanları kızartın: Patlıcanları uzun şeritler halinde dilimleyin ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Akabinde kurulayarak her iki tarafını da yağda yavaşça kızartın.
3. Köfteleri pişirin: Köfteleri tavada önlü artlı yavaşça kızartın.
4. Sarma süreci: İki patlıcan dilimini artı (+) biçiminde üst üste koyun. Ortasına bir köfte yerleştirin ve patlıcanlarla sarın. Üzerine bir dilim domates ve küçük bir kesim biber koyup kürdanla sabitleyin.
5. Fırınlama: Hazırlanan kebapları fırın kabına dizin. Üzerine salça, su, tuz ve karabiberle hazırladığınız sosu gezdirin.
6. Pişirme: Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 25–30 dakika pişirin.