Fransız mutfağından şık bir klasik: Creme Brulee tanımı

Creme Brulee, 17. yüzyıldan bu yana Fransız mutfağının simgelerinden biri olarak kabul edilir. Krema, yumurta sarısı ve vanilyanın eksiksiz istikrarıyla hazırlanan bu tatlı, üzerindeki karamelize şeker katmanıyla kendine has bir doku sunar. Hafifliği ve şıklığı sayesinde akşam yemeklerinin akabinde keyifli bir final olur.

CREME BRULEE TARİFİ

Malzemeler

• 4 adet yumurta sarısı
• 2 su bardağı krema (400 ml)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin yahut 1 çubuk vanilya
• Üzeri için 2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

1. Kremayı hazırlayın: Orta uzunluk bir tencerede kremayı ve vanilyayı ısıtın. Kaynamadan ocaktan alın.
2. Yumurta karışımı: Başka bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Kremayı yavaş yavaş bu karışıma ekleyin, karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
3. Pişirme: Karışımı küçük fırın kaplarına paylaştırın. Kapları, içine sıcak su doldurulmuş derin bir tepsiye yerleştirin (benmari yöntemi).
4. Fırınlama: 150 derece ısıtılmış fırında 35–40 dakika pişirin. Kremalar yavaşça sallandığında ortası az oynuyorsa pişmiştir.
5. Soğutma: Fırından çıkarın, oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
6. Karamelizasyon: Servis öncesi, üzerlerine ince bir kat toz şeker serpin. Mutfak pürmüzüyle şekeri yakarak karamel katmanı oluşturun.