Kış akşamlarına sıcak bir klasik: Sulu köfte tanımı

Sulu köfte, klâsik mutfağın sade fakat lezzetli tanımlarından biridir. Kıymadan hazırlanan küçük köfteler, zerzevat ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir suda pişirilir. Soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu yemek, yanına sade pilav yahut yoğurt eklendiğinde tam bir aile sofrası klasiğine dönüşür.

SULU KÖFTE TARİFİ

Malzemeler

Köfte için:

• 300 gram dana kıyma
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı un

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet havuç (küçük doğranmış)
• 1 adet patates (küçük doğranmış)
• 1,5 litre sıcak su
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

1. Köfteleri hazırlayın: Kıymayı, bulguru, rendelenmiş soğanı, tuz ve baharatları bir kaba alın. Yoğurarak homojen bir kıvam elde edin. Harçtan fındık büyüklüğünde kesimler koparın, yuvarlayın ve un serpilmiş bir tepsiye dizin.
2. Sebzeleri kavurun: Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Küp doğranmış havuç ve patatesi birkaç dakika kavurun. Akabinde salçayı ekleyin ve karıştırın.
3. Suyu ekleyin: Tencereye sıcak suyu ek edin, kaynamaya bırakın.
4. Köfteleri ekleyin: Köfteleri dikkatlice kaynayan suya bırakın. Kısık ateşte 20–25 dakika pişirin.
5. Kıvamı ayarlayın: Piştikten sonra tuz ve karabiberle tadını dengeleyin.