Et yemeyenlerin gözdesi: Pratik mercimek köftesi tanımı

Türk mutfağında kökleri çok eskiye dayanan mercimek köftesi, et kullanılmadan yapılan en doyurucu klasik tanımlardan biridir. Hem hafif hem de tok tutan yapısıyla öğlen yahut akşam yemeklerinde ülkü bir seçenek oluşturur. Limon ve yeşilliklerle birlikte servis edildiğinde, hem lezzet hem de görsellik açısından sofralara zenginlik katar.

MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 kol taze yeşil soğan

Yapılışı

1. Mercimeği pişirin: Mercimek yıkanır, tencereye alınır ve sıcak su eklenir. Mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
2. Bulguru ekleyin: Mercimek pişince ocağın altı kapatılır. İnce bulgur eklenir ve kapağı kapatılarak 15 dakika dinlendirilir.
3. Soğanı kavurun: Başka bir tavada zeytinyağı ısıtılır, ince doğranmış soğan eklenir. Soğanlar pembeleşince salçalar ek edilir ve birkaç dakika kavrulur.
4. Karıştırma basamağı: Soğanlı karışım, dinlenmiş mercimek-bulgur karışımına eklenir. Baharatlar da ek edilerek yoğurulur.
5. Yeşillikleri ekleyin: İnce doğranmış maydanoz ve yeşil soğan eklenir, tüm gereçler homojen hale gelinceye kadar karıştırılır.
6. Şekil verme: Karışımdan küçük kesimler alınır, avuç içinde hal verilerek servis tabağına dizilir.