Zerzevat ve eti buluşturan pratik tanım: Kıymalı karnabahar

Karnabahar, vitamin ve lif açısından varlıklı yapısıyla kış aylarının en bedelli sebzelerindendir. Kıyma ile birleştiğinde hem besleyici pahası artar hem de sofralara klasik bir lezzet kazandırır. Konutta kolay kolay hazırlanabilen kıymalı karnabahar, sade pilav yahut yoğurtla tamamlandığında istikrarlı bir ana öğün oluşturur.

KIYMALI KARNABAHAR TARİFİ

Malzemeler

• 1 orta uzunluk karnabahar
• 250 gram kıyma (orta yağlı dana kıyma tercih edilir)
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. Karnabaharı hazırlayın: Karnabahar küçük kesimlere ayrılır, yıkanır ve tuzlu kaynar suda 5–6 dakika haşlanır. Akabinde süzülüp bir kenarda bekletilir.
2. Kıymayı kavurun: Geniş bir tencereye sıvı yağ alınır, doğranmış soğan eklenir ve hafif pembeleşene kadar kavrulur. Akabinde kıyma eklenir, suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
3. Salça ve baharatlar: Salça, sarımsak, tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır.
4. Karnabaharı ekleyin: Haşlanmış karnabahar kesimleri tencereye alınır. Üzerine sıcak su eklenir ve karışım kısık ateşte 15–20 dakika pişirilir.
5. Kıvamını denetim edin: Suyu biraz çekip kıyma ve karnabahar harmanlandığında ocaktan alınır.