Kazak mutfağından tatlı bir gelenek: Şek-şek tanımı

Kazakistan’da yüzyıllardır yapılan şek-şek, Türk ve Tatar mutfaklarında da benzeri biçimlerde karşımıza çıkan klâsik bir tatlıdır. Kızartılmış hamur toplarının bal şurubuyla harmanlanmasıyla hazırlanan bu tatlı, hem pratik hem de uzun müddet tazeliğini koruyan bir lezzet sunar. Düğünlerde, bayramlarda ve konuk sofralarında sıklıkla ikram edilir.

ŞEK ŞEK TARİFİ

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı süt
• 2,5 su bardağı un (kontrollü eklenir)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Kızartmak için sıvı yağ

Bal şurubu için:

• 1 su bardağı bal
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Hamuru yoğurun: Yumurtalar, şeker, tuz ve süt bir kapta karıştırılır. Un ve kabartma tozu yavaş yavaş eklenir. Yumuşak lakin ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
2. Hamuru dinlendirin: Üzeri örtülerek 15–20 dakika dinlendirilir.
3. Kızartmalık modüller hazırlayın: Hamurdan küçük modüller koparılıp parmak kalınlığında rulolar yapılır. Rulolar küçük küpler yahut misket büyüklüğünde modüller halinde kesilir.
4. Kızartma basamağı: Geniş bir tencerede yağ ısıtılır. Hamur modülleri altın rengi alana kadar kızartılır ve kağıt havlu üzerine alınır.
5. Bal şurubu hazırlayın: Bal, şeker ve tereyağı tencerede eritilir. Hafif kaynayınca ocaktan alınır.
6. Birleştirme: Kızarmış hamurlar büyük bir kaba alınır, sıcak bal karışımı üzerine dökülür ve güzelce karıştırılır.
7. Şekil verme: Tatlı sıcakken bir tepsiye alınır, istenirse top yahut kule biçiminde elle bastırılarak biçim verilir.