Sağlık Bakanlığı ile Tarım ve Orman Bakanlığı, bilhassa tabiattan özensiz toplanan zehirli bitkiler ile toplu yemek tertiplerinde sıhhatsiz koşullarda hazırlanan besinlerin, hadiselerdeki artışta belirleyici olduğu ikazında bulundu.
Türkiye’nin farklı vilayetlerinde son devirde görülen besin zehirlenmesi hadiseleri üzerine Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı vatandaşlara yönelik ihtarlarda bulundu.
Buna nazaran, besin zehirlenmelerinin değerli bir kısmı, menşei bilinmeyen, etiketsiz besinlerin ve tabiattan rastgele toplanan bitkilerin tüketilmesinden kaynaklanıyor.
Sinir sistemini etkileyen güçlü toksinler içeren kimi bitkiler, kısa müddette görme kaybı, şuur bulanıklığı ve teneffüs yetmezliği sonuçlarına yol açabiliyor.
UZUN MÜDDET BEKLETİLEN YEMEKLER BESİN ZEHİRLENMESİNE YOL AÇABİLİYOR
Gıda zehirlenmelerinde bir öbür risk faktörünü de toplu yemek tertiplerinde sıhhatsiz kaidelerde hazırlanan besinler oluşturuyor. Bu durumdan kaynaklı zehirlenmelerde, çoklukla tek tencerede pişirilip uzun müddet bekletilen yemekler, uygunsuz taşıma şartları yahut çapraz bulaşma rol oynuyor.
Yemeklerin pişirildikten sonra en kısa müddette tüketilerek oda sıcaklığında uzun mühlet bekletilmemesi, sıcak tutulacak besinlerin 65 derecenin altına düşmemesi ve bu sıcaklıkta 3 saatten fazla bekletilmemesi, catering firmalarının Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından verilen İşletme Kayıt Evrakı’na sahip olup olmadığının denetim edilmesi gerekiyor.
Bununla birlikte, çiğ ve pişmiş eserlerin birebir ekipmanla hazırlanmasından kaçınılarak çapraz bulaşmanın önlenmesi, et, pilav ve salataların kapalı kaplarda taşınması, kullanılan suyun içilebilir nitelikte olmasının sağlanması, kuyu yahut tanker suları için tahlil raporu bulundurulması ehemmiyet taşıyor.
Artan yemeklerin sonraki gün tekrar ısıtılarak servis edilmemesi, yemek sonrası bulantı, karın ağrısı, halsizlik üzere belirtiler gösteren bireylerin 112’ye yönlendirilmesi, toplu yemek sağlayan işletmelerin her öğünden en az 72 saat numune saklama zorunluluğuna uyması da toplu yemek tertibi yapan işletmelerin alması gereken tedbirler ortasında sıralanıyor.
İNTERNETTE “ORGANİK” ETİKETİYLE SATILAN ESERLERE DİKKAT
Etiketsiz, menşei belgisiz ve kayıt dışı eserlerin tüketilmesi önemli sıhhat riski oluşturuyor, internet ve toplumsal medya üzerinden “organik” yahut “ev yapımı” denilerek satılan eserlerde de kontrol dışılık riski bulunuyor.
Açıkta satılan besinlerin tercih edilmemesi, tabiattan toplanan mantar, meyve ve otların uzman onayı olmadan tüketilmemesi, bozulmuş, şişmiş, rengi değişmiş konservelerin katiyetle tüketilmemesi, kuşkulu eserlerin ALO 174 Besin Sınırı yahut WhatsApp İhbar Çizgisi üzerinden bildirilmesi, olayla bağlı örnek eser ve ambalajların saklanması öneriliyor.
BAKANLIK, 81 VİLAYETTE 1 MİLYONDAN FAZLA BESİN KONTROLÜ YAPTI
Öte yandan Tarım ve Orman Bakanlığı, bu yıl 81 vilayette çeşitli işletmelere yönelik 1 milyon 103 bin 52 besin kontrolü yaptı.
Toplu tüketim yerlerinin kayıt ve onay durumları, hijyen şartları ve koruma sıcaklıklarının sistemli olarak denetim edildiği kontrollerde, uygunsuzluk tespit edilen işletmelere 25 bin 749 adet idari para cezası uygulandı, 2 milyar 206 milyon 162 bin 590 lira meblağında yaptırım kararı alındı ve 495 işletme hakkında hata duyurusunda bulunuldu.
İSTANBUL’DA 8 BİN 26 İŞLETMEYE İDARİ PARA CEZASI UYGULANDI
İstanbul’da faaliyette olan 135 bin 717 besin işletmesinde, bu yıl boyunca 192 bin 148 resmi denetim yapıldı, 8 bin 26 işletmeye idari para cezası uygulandı ve 79 evrak Cumhuriyet Başsavcılığına cürüm duyurusu olarak iletildi.
Diğer yandan, Beşiktaş ilçesinin Ortaköy Mahallesi’nde faaliyet gösteren 138 besin işletmesine yönelik 202 resmi denetim gerçekleştirildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicilerin gıda okuryazarlığını artırmak hedefiyle toplumsal medya kampanyaları, okul eğitimleri ve işletmelerde bilgilendirme faaliyetleri yürütüyor. Bu kapsamda Türkiye, Avrupa Besin Güvenliği Otoritesi öncülüğünde sürdürülen “#Safe2Eat” kampanyasına bu yıl birinci kez katıldı.
Ayrıca Sağlık Bakanlığı ve il sağlık müdürlükleri tarafından yürütülen “Gıda Kaynaklı Zehirlenmelerde Erken Bildirim Programı” sayesinde muhtemel salgın belirtileri süratli halde takip ediliyor.
Şikayet üzerine yapılan denetimlerde, eserlerden numune alınarak halk sıhhati laboratuvarlarında inceleniyor. Uygunsuzluk tespit edilmesi halinde, mevzu savcılığa ve ilgili kurumlara eş vakitli olarak iletiliyor.
Yorum Yap