Çay saatlerinin gözdesi: Klasik paçanga böreği tanımı

Türk mutfağının en sevilen börek çeşitlerinden biri olan paçanga böreği, hem pratik hazırlanışı hem de güçlü iç harcıyla öne çıkıyor. İncecik yufkanın içinde eriyen kaşar peyniri, sucuk ve renkli biberlerle birleşince ortaya hem doyurucu hem de iştah açıcı bir tat çıkıyor. Tavada kızartılarak hazırlanan bu tanım, çıtır dışı ve uzayan iç dokusuyla bilhassa sıcak servis edildiğinde lezzetini ikiye katlıyor.

PAÇANGA BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 100 gram sucuk (küçük doğranmış)
• 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış, küçük doğranmış)
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

1. İç harcı hazırlayın: Sucuk, rendelenmiş kaşar peyniri, doğranmış biberler ve domatesi karıştırın.
2. Yufkayı bölün: Her yufkayı dört üçgen modüle ayırın. Geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun.
3. Sarma süreci: Kenarlarını içe katlayıp rulo halinde sarın. Uç kısmını suyla yavaşça nemlendirip yapıştırın.
4. Kızartma: Tavayı ısıtın, bol sıvı yağda börekleri önlü gerili kızartın. Rengi altın sarısı olunca çıkarın.
5. Yağını alın: Fazla yağı emmesi için börekleri kâğıt havlu üzerine alın.