Bursa mutfağının efsane lezzeti: Cantık tanımı

Kıvamıyla mest eden hamuru ve lezzet dolu kıymalı harcıyla cantık, Bursa mutfağının en sevilen ve kendine has tatlarından biri olarak öne çıkıyor. Peki, Bursa mutfağının bu efsane lezzeti nasıl yapılır? İşte, nefis cantık tanımı…

CANTIK PİDE TARİFİ

Malzemeler

Hamuru için:

5 su bardağı un

2 su bardağı ılık su

1 paket instant maya

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı silme tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 adet yumurta beyazı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kıymalı harç için:

300 gram kıyma

2 adet soğan

6 adet biber

1 adet kapya biber

Yarım demet maydanoz

2 adet domates

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım yemek kaşığı kekik

Hamur kenarları için:

1 adet yumurta sarısı

CANTIK PİDE YAPILIŞI

Hamur için küçük bir kabın içine maya, ılık su, toz şeker ve sütü ekleyip karıştırın.

Karışımın üzerini kapatarak mayanın etkinleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.

Ardından tıpkı kaba sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu ekleyip tüm sıvı materyalleri karıştırın.

Geniş bir kaba unu alın ve ortasını havuz halinde açın.

Hazırladığınız sıvı karışımı unun ortasına dökün ve hamuru yeterlice yoğurun.

Hamurun üzerini streç sinemayla kapatıp 1 saat dinlenmeye bırakın.

İç harç için bir kapta kıyma, soğan, yeşil biber, kırmızı biber, domates, tuz, karabiber ve kimyonu doğrayıp güzelce karıştırın.

Hamur mayalandığında portakal büyüklüğünde modüller koparın ve unlanmış tezgâhta yuvarlayın.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve hamurları birbirine yapışmayacak formda dizin.

Hamur bezelerini elinizle bastırarak açın ve kenarlarının yüksek kalmasına dikkat edin.

Açtığınız hamurların ortasına kıymalı harcı yerleştirin.

Yumurta sarısını fırçayla hamurun kenarlarına sürün. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Pişen pideleri oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!