Fransız mutfağından içinizi ısıtacak enfes lezzet: Soğan çorbası tarifi

Fransız mutfağının klasiklerinden biri olan soğan çorbası, kolay lakin derin aromalara sahip bir tanım olarak öne çıkar. Uzun müddet karamelize edilen soğanlar, et suyu ve baharatlarla birleştiğinde hem doyurucu hem de şifa dolu bir çorba ortaya çıkar. Pekala, soğuk havalarda içinizi ısıtacak bu enfes lezzet nasıl yapılır? İşte, nefis kıvamıyla soğan çorbası tanımı…

SOĞAN ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

5 adet büyük uzunluk kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

1 litre et suyu (veya tavuk suyu)

1 tatlı kaşığı tuz

½ çay kaşığı karabiber

1 kol taze kekik (isteğe bağlı)

4 dilim baget ekmeği

1 su bardağı rendelenmiş kaşar yahut gruyere peyniri

SOĞAN ÇORBASI YAPILIŞI

Soğanları piyazlık doğrayın.

Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin.

Soğanları ekleyin ve kısık ateşte, daima karıştırarak 25–30 dakika kadar kavurun.

Soğanlar yavaşça kahverengileşmeli ancak yanmamalıdır.

Karamelize olan soğanların üzerine unu ekleyin, 1-2 dakika kadar kavurun.

Et suyunu azar azar ek edin.

Tuz, karabiber ve isteğe nazaran kekik ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Fırın tepsisine baget ekmek dilimlerini yerleştirin, üzerine rendelenmiş peyniri serpip fırında 200°C’de üzeri kızarana kadar pişirin.

Sıcak çorbayı kaselere alın, üzerine peynirli ekmek dilimini yerleştirin ve servis edin.

Afiyet olsun!