Lokum üzere dağılan etin sırrı: İncik tanımı

Soğuk kış günlerinde iç ısıtan, yumuşacık ve lezzet dolu bir yemek mi arıyorsunuz? O hâlde sofraların klasiklerinden incik tam size göre! İster fırında, ister tencerede pişirin; gerçek pişirme yöntemiyle et kemikten kendiliğinden ayrılacak kadar yumuşar.

MALZEMELER

• (4 kişilik klasik kuzu incik tarifi)
• 4 adet kuzu incik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su yahut et suyu
• Tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı

İNCİK NASIL YAPILIR?

1. Hazırlık

İncikleri yıkayıp kurulayın. Etin her tarafına tuz ve karabiber sürün.

2. Mühürleme

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İncikleri yüksek ateşte her yüzü kızarana kadar mühürleyin.

Bu işlem, etin suyunu içinde tutarak lokum üzere olmasını sağlar.

3. Zerzevatları Ekleme

Soğan, havuç ve sarımsağı doğrayıp tencereye ekleyin.

Salçayı ek edin ve birkaç dakika kavurun.

4. Pişirme

Sıcak su yahut et suyunu, baharatları ve defne yaprağını ekleyin.

Kapağını kapatıp kısık ateşte 1,5–2 saat kadar pişirin.

Et dağılacak kıvama geldiğinde yemeğiniz hazır!