Anadolu’nun sade lezzeti: Tereyağlı erişte tanımı

Anadolu’nun bereketli mutfağında erişte, yüzyıllardır kış hazırlıklarının baş tacıdır. Meskenlerde kurutulan, mis üzere un ve yumurta kokusuyla dolaplarda saklanan erişte, bugün hâlâ köylerden kent mutfaklarına uzanan bir gelenektir. Üzerine tereyağı gezdirilip peynirle buluştuğunda, en sade haliyle bile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

TEREYAĞLI ERİŞTE TARİFİ

Malzemeler:

• 2 su bardağı erişte
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri için: Beyaz peynir yahut çökelek

Yapılışı:

1. Tereyağını eritin: Tavada tereyağını ve sıvı yağı birlikte kızdırın. Tereyağı kokusunu saldığında erişteleri eklemeye hazır hale gelir.
2. Erişteleri kavurun: Erişteleri ekleyip altın rengi alıncaya kadar karıştırarak kavurun. Bu süreç, erişteye hem koku hem de hafif çıtır bir doku kazandırır.
3. Suyu ekleyin: Kavrulan eriştelerin üzerine sıcak suyu ve tuzu ek edin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
4. Dinlendirin: Pişen erişteleri 5 dakika dinlendirin ki hem suyu büsbütün çekilsin hem de tane tane olsun.
5. Servis edin: Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve ufalanmış beyaz peynirle sıcak olarak servis edin.