Bulgaristan’ın klasik böreği Banitsa, ince yufkalar ortasında peynir ve yoğurt karışımıyla hazırlanan nefis bir hamur işidir. Kahvaltılarda, özel günlerde ve bilhassa yılbaşında sofraların baş tacı olur.
Balkan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Banitsa, Bulgaristan’da neredeyse her meskende pişen klasik bir börek çeşididir. Osmanlı mutfağından izler taşıyan bu tanım, hem görünümüyle hem de tadıyla Türk böreğini andırır. Fakat iç harcındaki peynir, yoğurt ve yumurta karışımı Banitsa’ya kendine mahsus bir lezzet kazandırır.
BANİTSA TANIMI (BULGAR BÖREĞİ)
MALZEMELER
YAPILIŞI
Derin bir kapta yumurtaları, yoğurdu ve sıvı yağı çırpın.
Ezilmiş peyniri bu karışıma ekleyip harmanlayın.
Bir yufkayı tezgâha serip üzerine harçtan birkaç kaşık gezdirin.
Yufkayı rulo halinde sarın ve spiral biçimde tepsiye yerleştirin.
Tüm yufkalar bitene kadar tıpkı süreci tekrarlayın.
Üzerine tereyağı sürün.
180°C’de evvelce ısıtılmış fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip dilimleyin.
Yorum Yap