Kış aylarının şifası: Tarhana çorbası tanımı

Türk mutfağının en eski çorbalarından biri olan tarhana, yüzyıllardır hem Anadolu’nun hem Rumeli’nin ortak lezzet mirası. Yoğurt, un, biber ve domatesle yoğrulup günlerce güneşte kurutularak hazırlanan tarhana, kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Bol vitaminli, doyurucu ve doğal bir çorba olan tarhana, hem pratikliğiyle hem de besin bedeliyle nesilden nesle aktarılan bir gelenektir.

TARHANA ÇORBASI

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı toz tarhana
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça (biber yahut domates)
• 5 su bardağı su (isteğe nazaran et suyu da kullanılabilir)
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz
• Nane yahut kırmızı pul biber (servis için)

Yapılışı:

1. Tarhanayı açın: Bir kasede tarhanayı 1 su bardağı ılık suyla karıştırarak 10 dakika bekletin. Bu, çorbanın topaklanmasını önler.
2. Tereyağını eritin: Tencereye tereyağını alın, eriyince salçayı ekleyin. Kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
3. Tarhanayı ekleyin: Şişen tarhanayı tencereye dökün ve karıştırmaya başlayın.
4. Suyunu ekleyin: Yavaş yavaş sıcak suyu ek edin, karıştırarak çorbayı açın. Orta ateşte kaynayana kadar daima karıştırın.
5. Kıvamını ayarlayın: Çorba kaynadıktan sonra 10–15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Yoğunlaştıkça ağır kıvamlı bir hal alacaktır.
6. Servis edin: Üzerine kızdırılmış tereyağı, nane yahut pul biber gezdirerek sıcak servis yapın.