Dolma, Türk mutfağının ve özellikle Osmanlı mutfağının en köklü ve en sevilen yemeklerinden biridir. Zengin iç harçları ve çeşitli sebzelerle hazırlanabilmesi, bu yemeğin her mevsim tercih edilmesine olanak tanımaktadır. Dolma, hem yaz aylarında taze sebzelerle, hem de kış aylarında dondurulmuş biberlerle keyifle yapılabilir. Bu yemek, genellikle zengin baharatlar ve taze otlarla tatlandırılarak, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezi olan dolma, Türk kültüründe misafirlere sunulan bir ikram olarak da önemli bir yere sahiptir. Bu tarifte, ne fazla diri ne de lapa kalan pirinçle, içi tam kıvamında pişmiş ve mis gibi kokan bir biber dolması yapmanın tüm sırlarını paylaşacağız.
BİBER DOLMASI TARİFİ
Malzemeler
- 10 adet orta boy dolmalık yeşil biber
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gram dana kıyma (isteğe bağlı, etli versiyon için)
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
Yapılışı
- Biberleri Hazırlayın: Dolmalık biberlerin üst kısımlarını dikkatlice kesin, saplarını koparmadan kapak gibi ayırın. İç kısımlarındaki çekirdekleri çıkarın ve biberleri yıkayıp süzülmeye bırakın.
- İç Harcı Hazırlayın: Geniş bir kapta ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, pirinci, kıymayı, rendelenmiş domatesi, salçayı, zeytinyağını, ince doğranmış maydanozu ve baharatları karıştırın. Tüm malzeme homojen bir kıvama gelene kadar yoğurur gibi karıştırın. Bu aşama, harcın lezzetinin dengeli dağılmasını sağlayacaktır.
- Biberleri Doldurun: Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine, üst kısmında parmak kalınlığında boşluk kalacak şekilde doldurun. (Pirinç pişerken şişeceği için fazla doldurmayın.)
- Kapakları Yerleştirin: Kestiğiniz biber kapaklarını veya dilimlenmiş domates parçalarını dolmaların üzerine kapatın. Bu, dolmaların pişerken nemli kalmasını sağlar.
- Tencereye Dizim: Dolmaları tencereye dik bir şekilde yerleştirin. Üzerine sıcak suyu gezdirin. Dolmaların üzerinde su görünmesi, pişirme sırasında yemeğin sulu kalmasını sağlar.
- Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın, önce orta ateşte 10 dakika kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 31-35 dakika pişirin. Bu aşamada dolmaların hafif bir kaynamaya başlaması gerekir.
- Pirinçlerin Pişmesi: Pirinçler yumuşadığında ve biberler dağılmadan piştiğinde ocağı kapatın.
- Dinlendirin ve Servis Edin: Dolmaların lezzetini bulması için piştikten sonra 10 dakika dinlendirin. Yanında yoğurtla servis edin. Bu, hem yemeğin tadını artırır hem de ferahlatıcı bir etki yaratır.
Sonuç olarak, dolma tarifi, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz fakat tadı ile misafirlerinizi etkileyebileceğiniz bir yemek seçeneğidir. Bu tarifi deneyerek ailenizle birlikte keyifli bir yemek sofrası oluşturabilirsiniz. Dolmalar, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sunumu ile de göz doldurur. Pişirme süresi boyunca çıkacak hoş kokular evin her yerine yayılacak ve bu yemeklerin özel bir yere sahip olduğunu hissettirecektir.
Yorum Yap