Ünlü şef Gordon Ramsay, kolay bir omleti bile adeta sanat yapıtına dönüştürüyor. İşte mutfağınızda ustalık havası estirecek o ünlü “creamy” omlet tanımı ve püf noktaları.
Gordon Ramsay’nin omleti, klasik kahvaltılardan çok daha fazlasını vadediyor. Fransız tekniğiyle hazırlanan bu omlet, dışı yumuşacık, içi ise ipeksi bir kıvamda kalıyor. Şefin en büyük sırrı ise sabır, düşük ısı ve tereyağının gücü!
MALZEMELER
HAZIRLANIŞI
Yumurtaları çırpın: Ramsay, yumurtaları fazla çırpmamayı öneriyor; yalnızca sarı ve beyazın karışması kâfi.
Tavayı ısıtın: Orta-düşük ateşte ısıtılmış tavaya tereyağını ekleyin. Tereyağı köpürmeye başlayınca yumurtaları dökün.
Sürekli karıştırın: Şefin en kritik noktası burası. Yumurtalar tavada pişerken tahta spatula ile sürekli, ancak nazikçe karıştırın.
Kıvamı yakalayın: Yumurtalar kremsi bir dokuya gelince ocağı kapatın. Tavanın sıcaklığı pişirmeye devam edecektir.
Baharatlayın: En son etapta tuz, karabiber ve ince doğranmış taze otları ekleyin.
ŞEFİN PÜF NOKTASI
Ramsay, omletin içine süt yahut krema koymaz. Gerçek kremsilik, yumurtaların gerçek ısıda ve yavaş pişirilmesinden gelir. Fazla pişirmek, omleti lastik üzere yapar.
Yorum Yap