Kahvaltılarınızı şölene dönüştürecek, pratik ve enfes pişi tarifiyle güne lezzet katın. Hemen deneyin, favoriniz olacak!
Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan pişi, özellikle mis gibi kızarmış olması ile sofralara ayrı bir lezzet katar. Pişi yapmak aslında zor değildir; doğru malzemeler ve tarif ile dışı çıtır, içi ise yumuşacık pişiler hazırlamak mümkün olur. Mayalanma süreci, hamurun kıvamı ve kızartma teknikleri pişinin lezzetinde büyük rol oynar. Pişi, sadece kahvaltılarda değil, günün her saatinde keyifle tüketilebilen geleneksel ve pratik bir hamur işidir.
Bu tarifte, hamurun kaba olmadan ve içinin hamur kalmaması için en ideal malzeme oranlarını paylaşıyorum. Ayrıca pişileri kızartırken dikkat edilmesi gereken püf noktalarını da bulacaksınız. Böylece altın sarısı, hem hafif hem de tam kıvamında pişiler elde edeceksiniz. Tarifimizde kullanılan instant maya, hamurun hızlı ve dengeli mayalanmasını sağlar, bu da lezzeti olumlu etkiler.
Malzemeler:
Hazırlık Aşamaları:
1. Mayayı aktive edin: İlk adımda, geniş bir karıştırma kabına ılık süt ve suyu alın. Bu sıvıların çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde maya ölür ve hamur kabarmaz. Üzerine toz şekeri ekleyip karıştırın. Ardından mayayı ilave edin ve maya tamamen eriyene dek karıştırmaya devam edin. Bu karışımı 5-10 dakika dinlendirerek mayanın köpürmesini ve aktif hale gelmesini sağlayın. Eğer maya köpürmezse, mayanın taze olmadığını düşünebilirsiniz.
2. Hamuru yoğurun: Mayalı karışıma tuzu ekleyin ve unu azar azar ilave ederek yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur kıvamı elde edin. Hamuru yoğururken, un eklerken dikkatli olun ve mümkünse tuzu ilk etapta sıvıya koymaktan kaçının, çünkü doğrudan mayanın üzerine tuz eklemek mayayı öldürebilir. Ele yapışmayan ama çok sert olmayan, hafif elastik bir hamur olması idealdir. Hamur hazır olduğunda üzerini temiz bir mutfak havlusu ya da streç film ile kapatın ve yaklaşık 40-50 dakika sıcak bir ortamda mayalanması için bekletin. Hamur yaklaşık iki katına çıkmalıdır.
3. Hamuru şekillendirin: Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın. Elinizi veya hamur yoğurma aparatınızı kullanarak nazikçe bastırıp havasını alın. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında merdane ile açarak düzleştirin. Ardından, yuvarlak bir kalıp veya bardak yardımıyla aynı büyüklükte hamur parçaları kesin. Çok ince açmaktan kaçının, çünkü çok ince pişiler hem çabuk yanar hem de içi dolgun olmaz.
4. Kızartma aşaması: Derin ve genişçe bir tavaya bolca sıvı yağ koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın iyice ısındığından emin olmak için içine küçük bir hamur parçası atın; eğer hızla yüzeye çıkıp kızarmaya başlıyorsa yağ hazır demektir. Hamurları dikkatlice tavaya bırakın. Pişileri fazla sıkıştırmayın, çünkü piştiğinde genişleyip yapışabilirler. Her iki tarafını da altın sarısına dönene kadar, yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Kızartma işlemi sırasında hamurları bir kerede çok fazla sayıda atmaktan kaçının, bu yağın sıcaklığının düşmesine sebep olur.
5. Yağını süzdürme ve servis: Kızaran pişileri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını çekmesi için bekletin. Pişileri en sıcak haliyle servis etmek lezzeti artırır. Yanında beyaz peynir, zeytin, domates ya da reçel ile sunabilirsiniz. İsterseniz üzerine bal veya tereyağı ekleyerek de tüketebilirsiniz. Pişiler, tazeyken hem çıtır dış yüzeyi hem de yumuşacık iç dokusuyla kahvaltıların yıldızı olacaktır.
Önemli Notlar: Hamurun mayalanması ve kızartma yağı sıcaklığı başarınız için çok kritiktir. Hamuru mayalandırırken, sıcaklık çok düşük ya da çok yüksek olmamalıdır. Ayrıca maya mutlaka taze olmalıdır. Kızartma sırasında yağın çok sıcak olması pişinin dışını yakabilir, içinin hamur kalmasına yol açar, çok soğuk olması ise yağ çekmesine neden olur. Bu sebeple yağ sıcaklığını iyi ayarlamak gerekir.
Bu tarif ile evde kolayca, restoran kalitesinde altın sarısı, içi yumuşacık ve mis gibi pişiler hazırlayabilirsiniz. Kahvaltılarınızda ekmeğin yerini alacak bu lezzeti mutlaka deneyin!
Yorum Yap