Kore mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biri olan Haemul Pajeon tanımı…
Dışı çıtır, içi yumuşacık bu lezzet; karides, kalamar ve taze soğanla yapılan nefis bir tuzlu krep üzeredir. Bilhassa soya soslu taban sosla birlikte servis edildiğinde efsane olur. İşte Kore mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biri olan Haemul Pajeon (Deniz Mahsullü Kore Pankeki) tarifi!
MALZEMELER
Pankek İçin:
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı soğuk su
1 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
5-6 kısım taze soğan (yaklaşık 10 cm uzunluğunda kesilmiş)
100 g karides (ayıklanmış)
100 g kalamar (halka doğranmış)
1/2 adet kırmızı biber (ince doğranmış, isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (yoksa elma sirkesi de olur)
1 tatlı kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı şeker
1 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı ince doğranmış yeşil soğan yahut taze biber
HAZIRLANIŞI
Un, nişasta, tuz ve suyu karıştırarak akışkan ancak çok cıvık olmayan bir hamur elde edin.
Yumurtayı ekleyip karıştırın. Hamur, krep hamuru kıvamında olmalıdır.
Geniş bir tavayı ısıtın ve 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyin.
Taze soğanları tavaya uzunlamasına dizin.
Üzerine karides ve kalamarları yerleştirin.
Hamurun yarısını bu karışımın üzerine dökün ve yavaşça yayın.
Orta ateşte, alt kısmı altın rengini alıncaya kadar (yaklaşık 4-5 dakika) pişirin.
Ardından dikkatlice karşıt çevirin.
Gerekirse biraz daha yağ ekleyin ve öbür tarafını da tıpkı biçimde kızartın.
Pankek çıtır çıtır olduğunda ocaktan alın.
Yorum Yap