Latin Amerika mutfağının sıcak ve renkli lezzetlerinden biri olan Camarao na Moranga, Brezilya kıyılarından tüm dünyaya yayılmış bir deniz mahsulü klasiğidir. Klasik olarak içi oyulmuş balkabağı içinde pişirilen bu yemek, hem sofrada şık bir sunum hem de ağır bir aromatik tat bırakır. Karides, kremalı sos ve hafif baharatların harika ahengiyle konuk sofralarına egzotik bir hava katmak istiyorsanız, işte yepyeni tanımı:
CAMARAO NA MORANGA TARİFİ
Malzemeler:
- 1 adet küçük balkabağı (yaklaşık 1,5 kg)
- 400 gram temizlenmiş karides
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates (kabukları soyulmuş, doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı krema
- 1 çay bardağı hindistan cevizi sütü
- Tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Balkabağını hazırlayın: Balkabağının üst kısmını kapak üzere kesin, çekirdeklerini çıkarın. İçini yavaşça zeytinyağıyla yağlayın. 180°C fırında yaklaşık 40 dakika, içi yumuşayana kadar pişirin.
- Karidesleri marine edin: Karidesleri limon suyu, tuz ve karabiberle harmanlayın. 10 dakika dinlendirin.
- Sosu hazırlayın: Tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı kavurun. Akabinde doğranmış domates ve salçayı ekleyip 5 dakika pişirin.
- Karidesleri ekleyin: Marine edilmiş karidesleri tavaya ekleyin, 3-4 dakika kadar pişirin. Üzerine krema ve hindistan cevizi sütünü ek edin. Kısık ateşte 5 dakika kaynatın.
- Sunuma hazırlık: Fırından çıkan balkabağının içine bu karışımı dökün. İsteğe nazaran üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirin.
- Son dokunuş: Balkabağını tekrar fırına alın ve 10 dakika daha pişirin. Peynir yavaşça kızardığında çıkarın.
Yorum Yap