Bal Kabaklı Gnocchi Tarifi için Malzemeler
- 400 g bal kabağı (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 200 g haşlanmış patates
- 1 yumurta
- 1 – 1,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 6-7 yaprak taze adaçayı (veya 1 tatlı kaşığı kuru adaçayı)
- Tuz ve karabiber
- Üzeri için: rendelenmiş parmesan peyniri
Bal Kabaklı Gnocchi Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Hamur İçin Alternatifler
- Patates yerine: Tatlı patates (sweet potato) kullanarak daha belirgin bir tatlılık ve canlı bir renk elde edebilirsiniz.
- Un yerine: Glutensiz bir seçenek için pirinç unu veya karabuğday unu tercih edilebilir. Bu, dokuyu biraz daha sıkı hale getirir.
- Yumurta yerine: Vegan versiyon için yumurta yerine 1 yemek kaşığı keten tohumu + 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir.
- Baharat farkı: Muskat yerine tarçın veya zerdeçal ekleyerek aromayı yönlendirebilirsiniz.
Tereyağlı adaçayı sosu yerine:
- Kremalı fesleğen sosu (krema, taze fesleğen, sarımsak ve parmesanla hazırlanır)
- Kahverengi tereyağ + limon kabuğu rendesi karışımı (daha ferah bir dokunuş için)
- Kavrulmuş fındıklı tereyağı sosu, özellikle bal kabağıyla mükemmel uyum sağlar.
- Vegan sos seçeneği: Zeytinyağında sarımsak ve adaçayı yapraklarını kavurarak hafif ama aromatik bir sos elde edebilirsiniz.
Üzeri İçin Alternatifler
- Parmesan yerine pecorino romano, eski kaşar, hatta kavrulmuş badem tozu kullanılabilir.
- Daha dolgun bir sonuç için üzerine az miktarda ricotta veya labne peyniri eklenebilir.
Ek Lezzet Katmanları
- Haşlandıktan sonra gnocchileri tavada az tereyağla hafifçe kızartmak, dışının çıtır, içinin yumuşak kalmasını sağlar.
- Üzerine kavrulmuş kabak çekirdeği, fındık veya ceviz serpiştirerek hem görünümü hem de lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
- Sosun içine az miktarda bal veya akçaağaç şurubu ekleyerek bal kabağının doğal tatlılığını vurgulayabilirsiniz.
Eşlikçi Alternatifler
- Hafif, kremalı gnocchiye eşlik etmek için roka, armut ve cevizli bir salata önerilir.
Bal Kabaklı Gnocchi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bal kabağı küplerini buharda veya fırında (180°C’de 20–25 dakika) yumuşayana kadar pişirin. Ardından çatalla ezin veya püre haline getirin.
- Haşlanmış patatesleri de püre haline getirin ve bal kabağıyla karıştırın. Karışım tamamen soğuduktan sonra yumurta, tuz, karabiber ve muskatı ekleyin.
- Unu azar azar ilave edin. Hamur yumuşak, hafif yapışkan ama şekil alabilecek kıvamda olmalı. Fazla un eklememeye dikkat edin, aksi takdirde gnocchiler sert olur.
- Hamuru unlanmış tezgâhta uzun şeritler haline getirin. Bıçakla 2 cm’lik parçalar kesin. İsterseniz çatalın tersiyle hafif bastırarak klasik gnocchi çizgilerini oluşturun.
- Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Gnocchileri parti parti ekleyin. Yüzeye çıktıklarında (yaklaşık 2 dakika içinde) kevgirle çıkarın.
- Tavada tereyağını eritin, adaçayı yapraklarını ekleyin ve hafifçe köpürene kadar kavurun. Haşlanmış gnocchileri tavaya alıp birkaç dakika soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sıcak servis edin, üzerine bolca rendelenmiş parmesan serpin. Afiyet olsun.
Yorum Yap