Nohut yemeği denince akla birinci gelen şey, bir gün evvelce ıslatma zaruriliği… Fakat ağır tempolu hayatlarımızda bazen bu adımı unutabiliyor yahut ani konuk ağırlayabiliyoruz. Sağlıklı ve lezzetli bir baklagil olan nohudu saatlerce bekletmeden, hatta hiç ıslatmadan bile dakikalar içinde lokum üzere pişirmek artık mümkün.
Eski tarz uzun ıslatma müddetlerini rafa kaldıran bu pratik mutfak hilesi, yalnızca bir kaşık gereç ile nohutların sert yapısını kökünden değiştiriyor ve onları ağızda dağılan, pürüzsüz bir kıvama getiriyor.
Hızlı pişirme mucizesi
Olayı kökten çözen ve nohutları turbo süratte pişiren o mucizevi materyal, mutfaklarımızın vazgeçilmezi: Karbonat. Yalnızca bir çay kaşığı karbonat, nohutların pişme mühletini inanılmaz derecede kısaltıyor ve size saatler kazandırıyor.
Karbonat nohudu neden süratli yumuşatıyor?
Nohutun kabuğunu ve sert yapısını oluşturan bileşenler üzerinde tesirli oluyor. Karbonat, suyun nohut taneciklerinin içine daha süratli ve derinlemesine nüfuz etmesini sağlıyor. Uzun mühlet beklemeye gerek kalmadan nohutlar basitçe yumuşuyor ve ağızda eriyen kusursuz bir doku kazanıyor.
Bu metot, bilhassa çalışanlar, öğrenciler ve humus, falafel üzere ani hazırlıklar yapması gerekenler için gerçek bir kurtarıcı. Nohutları bir gece evvelden ıslatmayı unuttuysanız, bu turbo usulü adım adım uygulayın:
Nohutları tencereye koyun ve üzerini çokça geçecek kadar su ekleyin. Bu suya 1 çay kaşığı karbonat ek edin. Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın.
Kaynadıkça nohutların sert kabukları süratle yumuşamaya başlayacaktır. Kısa müddette nohutlarınız yemeğe yahut salataya hazır hale gelir.
Bu metotla saatlerce beklemek yerine çok daha kısa müddette sonuç alabilir, yemeğinizin daha kıvamlı ve nohutların iç kısmının pürüzsüz olmasını sağlayabilirsiniz.
Lezzeti doruğa taşıyacak püf noktaları
Karbonat nohutları süratle yumuşatsa da, pişirme etabında uygulayacağınız bu küçük ayrıntılar lezzeti katlayacaktır. Tuzu erken eklemeyin. Tuz, baklagillerin kabuklarının sertleşmesine neden olabilir. Tuzu her vakit nohutlar yumuşayıp piştikten sonra ekleyin. Pişirme esnasında yüzeye çıkan köpükleri (kef) kesinlikle bir kaşık yardımıyla temizleyin. Bu, yemeğinizin daha berrak ve lezzetli olmasını sağlar. Pişim esnasında tencerenin kapağını hafif aralık bırakmak, hem taşmayı önler hem de yemeğin kıvamına yardımcı olur.
Yorum Yap