Kış sofralarının en lezzetli eşlikçisi: Patlıcan turşusu tanımı

Kış hazırlıkları denince akla gelen birinci lezzetlerden biri kuşkusuz turşular… Bilhassa de patlıcan turşusu, kendine has aroması ve iştah açan imgesiyle birçok konutta klâsik olarak hazırlanır. Pekala, kış sofralarının en lezzetli eşlikçisi olan bu tanım nasıl yapılır? İşte, nefis patlıcan turşusu tanımı…

PATLICAN TURŞUSU TARİFİ

Malzemeler:

2 kg küçük uzunluk patlıcan

1 baş sarımsak

4-5 adet yeşil biber

1 demet maydanoz

1 su bardağı üzüm sirkesi

1 yemek kaşığı kaya tuzu

1 çay kaşığı limon tuzu

1 litre içme suyu

1 çay bardağı sıvı yağ

PATLICAN TURŞUSU YAPILIŞI

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin.

Bütün halde birkaç yerinden çatalla delin.

Kaynar suya alıp 3–4 dakika yavaşça haşlayın.

Sudan çıkarıp süzülmeye bırakın.

Sarımsakları doğrayın.

Yeşil biberleri küçük küçük kesin.

İnce kıyılmış maydanozla birlikte bir kapta karıştırın.

Haşlanmış patlıcanların ortasını yavaşça açarak hazırladığınız iç harcı doldurun.

Suyu, sirkeyi, kaya tuzunu ve limon tuzunu karıştırın.

Sıvı yağı ekleyin.

Doldurulmuş patlıcanları kavanoza dizin.

Üzerine turşu suyunu dökün.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Patlıcan turşusunu güneş almayan serin bir yerde yaklaşık 7–10 gün bekletin.

Afiyet olsun!