Yumuşacık ve krema dolu enfes lezzet: Sochniki tarifi

Sochniki, Rus mutfağının klasikleşmiş tatlılarından biridir. Yarım ay formunda kapatılan bu küçük hamur işlerinin içi ekseriyetle tatlı lor peyniri yahut kremalı karışımla doldurulur. Dışı altın sarısı rengine kavuşana kadar pişirilir ve hafif şekerli yapısıyla hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde kusursuz bir alternatif sunar. Pekala, yumuşacık ve krema dolu bu enfes lezzet nasıl yapılır? İşte, hoş sochniki tanımı…

SOCHNIKI TARİFİ

Malzemeler

Hamuru için:

100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta

3 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilin

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç dolgusu için:

200 gr tatlı lor peyniri yahut labne

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı nişasta yahut un

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı süt

SOCHNIKI YAPILIŞI

Tereyağını, şekeri ve yumurtayı karıştırın.

Üzerine yoğurt, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.

Kontrollü formda unu ek edip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Lor peyniri (veya labne), yoğurt, şeker, yumurta sarısı ve nişastayı karıştırarak pürüzsüz bir krema hazırlayın.

Hamuru hafif unlanmış yerde merdane yardımıyla açın.

Su bardağıyla daireler kesin.

Her hamur dairesinin yarısına dolgu koyun, öteki yarısını üzerine kapatın ancak büsbütün bastırmayın.

Sochnikinin klasik formu yarı açık kalır.

Yumurta sarısı ve sütü karıştırarak hamurların üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika kadar, üzerleri altın rengi olana dek pişirin.

Fırından çıkan Sochnikileri oda sıcaklığına gelince üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Sochnikiyi sıcak yahut soğuk biçimde servis edebilirsiniz.

Yanına bir fincan sütlü kahve, çay yahut sıcak kakao olağanüstü bir eşlikçidir.

Üzerine pudra şekeri, bal yahut reçel gezdirerek de sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!