Türk mutfağının klasik tanımı: Etli nohut tanımı

Türk mutfağının esaslı tatlarından biri olan etli nohut, yüzyıllardır hem köy mutfaklarında hem de kent sofralarında pişen bir klasiktir. Protein açısından varlıklı nohudun, kuşbaşı etle birleştiği bu tanım; nefis kokusuyla, yanında pilav ve turşuyla tamamlanan bir ziyafete dönüşür. Bilhassa kış aylarında sıkça tercih edilen etli nohut, hem klâsik hem de mesken üretimi sıcaklığını sofralara taşır.

ETLİ NOHUT TARİFİ

Malzemeler:

• 2 su bardağı nohut
• 300 gram kuşbaşı dana eti
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

1. Nohutları hazırlayın: Bir gece evvelce nohudu ıslatın. Sonraki gün süzüp yıkayın.
2. Eti kavurun: Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın, ısınınca kuşbaşı etleri ekleyin. Suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3. Soğan ve salça ekleyin: Küp doğranmış soğanı ek edin, pembeleşince salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Nohutları katın: Islatılmış nohudu ekleyin, birkaç dakika karıştırarak materyallerin harmanlanmasını sağlayın.
5. Suyunu ekleyin: Sıcak suyu tencereye alın, tuz ve baharatları ekleyin.
6. Pişirin: Kapağını kapatın, kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika kadar pişirin. (Dilerseniz düdüklü tencerede 25 dakika kâfi olur.)