Kahvaltı sofralarınızı renklendirecek, pratik ve nefis ıspanaklı börek tarifi ile güne lezzet dolu başlayın!
Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, çayın yanında mükemmel bir eşlikçi olan ıspanaklı börek, hem lezzeti hem de sağladığı besin değeri ile sofralarımızı zenginleştiren harika bir seçenektir. Anadolu mutfağından gelen bu enfes hamur işi, ister el açması yufka ile ister hazır yufka kullanılarak kolayca hazırlanabilir. Yumuşak ve çıtır dokusu, içindeki taze ıspanak, beyaz peynir ve hafifçe kavrulmuş soğan ile birleşerek her lokmada damakta kalıcı bir tat bırakır.
Bu tarifte, ıspanaklı böreği hazırlamanız için gereken tüm malzemeler ve uygulamanız gereken adımlar detaylandırılarak, herkesin kolaylıkla uygulayabileceği şekilde sunulmaktadır. Ayrıca böreğin daha lezzetli ve kıvamlı olması için kullanılan sütlü yağlı sosun önemi ve böreğin pişirme teknikleri hakkında da bilgiler verilmektedir. Böylece hem gözünüze hem de damak tadınıza hitap eden nefis bir börek ortaya çıkarabilirsiniz.
Malzemeler
Öncelikle iç harç için, taze ve sağlıklı ıspanaklar seçmelisiniz. Yaklaşık 500 gram ıspanak, bir orta boy kuru soğan, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, damak tadınıza göre 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 100 gram beyaz peynir veya isteğe bağlı kaşar peyniri kullanmanız önerilir. Peynir seçimi, böreğin tadını oldukça etkilediği için daha aromatik ve taze peynirler tercih edilmelidir.
Yufkalarınızı ıslatmak için kullanılan sos ise, 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ ve 1 adet yumurtadan oluşur. Bu karışım, yufkaların hem yumuşak olmasını sağlar hem de fırında çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olur. Üzerinin daha iştah açıcı ve renkli olmasını sağlamak için 1 yumurta sarısı ve susam veya çörek otu kullanabilirsiniz.
Ispanaklı Böreğin Hazırlanışı
İlk olarak ıspanakları iyice temizlemek çok önemlidir. Ispanakları ayıklayıp, yaprakları zarar vermeden birden fazla kez bol soğuk su ile yıkayın. Yıkama işlemi tamamlandıktan sonra, ıspanakları sudan geçirip iyi bir şekilde süzün ve ince ince doğrayın. Böylece ıspanağın içerisindeki toprak ve pislikler tamamen arınmış olur.
İç harcın hazırlanmasına geçmeden önce kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayıp, geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağı koyarak orta ateşte ısıtın. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun; bu işlem hem lezzetini artırır hem de soğanın sert tadını yumuşatır. Daha sonra doğranmış ıspanakları tavaya ekleyin. Ispanaklar su salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Ocağın altını kapatmadan önce tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sıcak harca beyaz peyniri ufalayarak ekleyin ve nazikçe karıştırarak peynirin harca iyice karışmasını sağlayın.
Yufkaları ıslatma sosu için, bir kapta süt, sıvı yağ ve yumurtayı iyice çırpın. Bu karışım yufkalar üzerine sürülecek, böylece yufkalar kuru kalmayacak, piştiğinde mükemmel bir kıvam alacak ve daha uzun süre yumuşak kalacaktır.
Böreği yapacağınız tezgahı hafifçe unlayabilir veya temiz ve düz bir yüzey kullanabilirsiniz. İlk yufkayı genişçe serin ve hazırladığınız sütlü karışımdan fırça yardımıyla zeytinyağlı sos gibi yufkanın her tarafına sürün. Bunun üzerine ikinci yufkayı serin ve aynı işlemi tekrarlayın. Üçüncü yufkayı da serdikten sonra, kalan sosun yarısını yufkaların üzerine dökün. Bu katmanlama yöntemi böreğin hem katmanlarının belirgin olmasını hem de iç harcın yumuşaklığını artırır.
Sonrasında hazırladığınız ıspanaklı iç harcı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın. Harcın kenarlara da taşmasına dikkat edin; böylece börek rulo yapıldığında içinde bol ve dengeli bir iç malzeme olur. Ardından yufkayı dikkatlice ve sıkıca rulo şeklinde sarıp, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Rulolar arasına boşluk bırakmayınız, böylece börekler birbirine yapışır ve daha iyi pişer.
Üzerini hazırlamak için, bir kaseye yumurta sarısını alın ve güzelce çırpın. Bu yumurta sarısını böreğin üstüne sürün, böylece fırında böreğin üzeri altın sarısı rengini alacak ve parlak bir görünüm kazanacaktır. Üzerine susam veya çörek otu serperek, aroma ve görsellik açısından fark yaratabilirsiniz.
Böreği pişirmek için, önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin. Yaklaşık 35-40 dakika boyunca, üstü güzelce kızarıp kızarmadığına dikkat ederek pişirin. Fırının güç ve ısı dağılımına göre pişme süresi hafif değişiklik gösterebilir, bu yüzden böreği ara ara kontrol etmek faydalıdır.
Fırından çıkan böreği birkaç dakika tepside dinlendirin. Böylece hem sıkıca sarılan yufkalar biraz daha yumuşar hem de dilimlemek daha kolay olur. Ardından uygun büyüklükte dilimler halinde kesip, sıcak veya ılık şekilde servis yapabilirsiniz. Ispanaklı börek; taze demlenmiş çay, yoğurt veya domates sosu eşliğinde sunulduğunda kahvaltı sofralarınızda fark yaratacak, konuklarınızdan tam not alacaktır.
Yorum Yap