Hasat sonrasında kabukları kurutulmuş sarımsaklar ekseriyetle mutfakta saklanan gereçlerden biridir. Elinizin altında kavanozlarca sarımsak olması birçok kişinin vazgeçilmezi olabilir. Lakin elde edilen sarımsakları gerçek bir formda de saklamak gerekiyor. İşte kimi alternatifler.
Birçok kişi kuru sarımsağı nasıl saklayacağını tam olarak bilmiyor. Yanlış teknikler sarımsağın süratle yumuşamasına, filizlenmesine ya da tadının bozulmasına neden oluyor. Pekala, doğrusu nasıl olmalı?
Pazarda gördüğünüz kağıt üzere kabuklu, hafif çatırdayan sarımsaklar tam olarak kuru sarımsak kategorisine girer. Bu tıp, taze sarımsağa nazaran daha sağlamdır. Ancak yanlış saklanırsa süratle filizlenir ve lezzeti değişir. Sarımsağı en hakikat halde saklamak için serin ve havadar bir alan seçmek gerekiyor.
Fakat güneş gören ya da çok sıcak olan mutfak köşeleri büyük bir kusur. Bu türlü yerlerde sarımsağın içi terleme yapar. Bu da küflenme ve koku bozukluğuna yol açar. En yanlışsız saklama formülü hava alabilen tel sepetler ve bez torbalardır. Plastik poşet ya da kapalı kutular nemi hapseder ve sarımsağın ömrünü kısaltır.
Bazı bireyler sarımsağı buzdolabında saklamayı tercih ediyor. Bu alışkanlık düşündüğünüz kadar yararlı değil. Bütün sarımsak başları soğukta nemlenir ve filizlenmeye başlar. Soyulmuş dişleri kısa mühlet buzdolabında saklamak mümkün. Fakat bunun da en fazla iki üç gün olması gerekiyor. Daha uzun mühlet tutmak isteyenler için en pratik tahlil dondurucu olabilir.
Sarımsağı bütün diş halinde, rendeleyerek ya da püre yaparak dondurmak mümkün. Porsiyonlayıp sakladığınızda yemeklerde kolaylıkla kullanabilirsiniz. Aroma az da olsa yumuşar. Buna karşın mutfakta sürat kazandıran bir formül olduğu için hayli tercih ediliyor. Dondurulmuş sarımsak aylarca bekleyebiliyor.
Toz ve granül sarımsak da gerçek ortamda saklanmadığında süratle topaklanıyor. En kıymetli kural hava almaması. Cam kavanozlar ve metal kaplar bu yüzden çok daha inançlı. Mutfakta buharın ağır olduğu ocak üstü dolapları da yanlışsız bir yer değil. Sıcak havayla temas eden baharatlar tadını kaybediyor. Kuru baharatlarda aradığınız o ağır koku kayboluyor.
Sarımsağı daha uzun mühlet saklamak için son bir püf noktası daha var. Karşılaştığınız her küçücük küf ya da yumuşama belirtisini ciddiye alın. Tek bir bozuk diş bile başkalarını süratle etkileyebilir. Bu yüzden orta ara denetim etmek değerli. Pak ve sağlıklı sarımsak hem mutfağınızda hem de tariflerinizde büyük fark yaratabilir.
Yorum Yap