Turunçgillerin o parlak, pürüzsüz kabukları gözünüzü alıyor olabilir. Pekala, bu tazeliğin arkasında ne var? Beslenme uzmanı Jenny Tschiesche’nin çarpıcı uyarısı, meyve tüketim alışkanlıklarınızı baştan sona değiştirebilir.
Tschiesche’ye nazaran, marketlerde satılan portakal ve mandalinaların birçok, uzun mühlet taze kalması ve küflenmeyi önlemek gayesiyle yüzeyleri kimyasallarla işleniyor.
Kabukta saklanan kimyasallar
Jenny Tschiesche, mandalina etiketlerinde sıkça rastlanan ve sıhhatimiz için risk oluşturabilecek kimi kimyasalları sıraladı. Bunlardan birincisi imazalil ve tiyabendazol isimli mantar öldürücüler, karaciğer ve hormon sistemi üzerinde olumsuz tesirler yaratabilir.
2,4-D (2,4-diklorofenoksiasetik asit) ise hormonal ve nörolojik tesirlerle ilişkilendirilen bir unsurdur. Fludioksonil ve pirimetanilin tahriş edici yahut metabolik tesirleri olabilir. Azoksistrobin ise bir öbür yaygın mantar ilacı.
EFSA ve FDA üzere kurumlar limitler belirlese de bu limitler çoklukla meyvenin soyularak yenileceği varsayımıyla belirleniyor. Yani, kabuk tüketimi riskleri artırır.
Kabuğunu rendelemeyin, bütün pişirmeyin
Özellikle portakal, limon yahut mandalina kabuğunu (zest) rendeleyerek keklere, salatalara yahut kokteyllere eklemeyi sevenler, büyük bir risk altında olabilir.
Tschiesche’nin tavsiyesi net: Kimyasallarla işlenmiş meyvelerin kabuğunu asla rendeleyip yemeyin ve bütün olarak (kabuğuyla) pişirmeyin. Pişirme süreci, kimyasalların meyve eti içine geçişini hızlandırabilir.
Sağlığınızı korumak için 3 altın kural
Jenny Tschiesche, kendinizi bu risklerden müdafaanız için kolay lakin tesirli üç adım öneriyor:Meyveyi fırçalayın: Kabuğunu kullanacaksanız, kimyasal kalıntıları en aza indirmek için bir fırça yardımıyla akan su altında güzelce yıkayın.Etiketi okuyun: Satın aldığınız turunçgillerin hangi kimyasallarla işlendiğini öğrenmek için etiketlerini denetim edin.Organiği tercih edin: Mümkünse, yüzey süreç görmemiş yahut kimyasal kullanılmamış organik sertifikalı meyveleri tercih edin.
Yorum Yap