Az gereçle kısa müddette yumuşacık ve mis üzere kokan poğaçalar yapmak isteyenler için kusursuz bir tanımımız var. Hem kahvaltılarda hem de çay molalarında gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz bu az materyalli poğaça tanımı, mutfakta pratikliği sevenlerin favorisi olacak. Pekala az materyalli poğaça nasıl yapılıyor?
AZ GEREÇLİ POĞAÇA İÇİN MALZEMELER
1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin), kâfi. Üzeri içinse 1 yumurta sarısına gereksiniminiz var. Poğaçanızın iç harcı için beyaz peynir yahut lor peyniri ila maydanoz (ince) gerekiyor.
KULLANABİLECEĞİNİZ ALTERNATİFLER
Yoğurt yerine birebir ölçüde süt, ayran yahut labne peyniri kullanabilirsiniz. Bu değişiklikler poğaçanın dokusunu tesirler. Sütle daha yumuşak, yoğurtla daha kıyır bir sonuç elde edilir. Sıvı yağ yerine eritilmiş depolama yahut zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Zeytinyağı poğaçası hafif meyvemsi bir aroma kazandırır.
Beyaz un yerine tam buğday unu, karabuğday unu yahut siyez unu kullanarak daha lifli ve sağlıklı bir poğaça elde edebilirsiniz. Lakin bu unlar suyu daha fazla çektiği için, dayanıklılığı korumak ismine yoğurt yahut öbür bir sıvıdan ek yapılabilir. Kabartma tozu yerine 1 çay kaşığı karbonat ve birkaç damla limon suyu kullanabilirsiniz. Bu da hamurun tıpkı halde kabarmasını sağlar.
Poğaçanın iç gereci tuzluysa, hamurdaki tuz ölçüsünü azaltabilirsiniz. Deniz tuzu yahut himalaya tuzu üzere alternatifleri de kullanabilirsiniz. Beyaz peynir yerine lor peyniri, kaşar peyniri, patates püresi, zeytin ezmesi ya da ıspanaklı iç harç hazırlayabilirsiniz. Tatlı bir versiyon isterseniz içine hurma ezmesi yahut beyaz peynir ve bal karışımı koyabilirsiniz.
ÜZERİ İÇİN
Yumurta sarısı yerine süt ve sıvı yağ karışımı da kullanabilirsiniz. Vegan bir alternatif için yalnızca bitkisel süt yahut zeytinyağı sürüp susam ya da çörek otu serpebilirsiniz.
AZ MATERYALLİ POĞAÇA NASIL YAPILIR
Yoğurmak için yoğurt, sıvı yağ ve tuzu bir kaba alın. Karışımı çırpın. Üzerine kabartma tozunu ekleyin, akabinde azar azar un ek ederek yumuşak lakin ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller koparın. Ortasına peynirli harç koyun, yuvarlayın yahut sade olarak kapatın.
Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizmelisiniz. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürünür. İstek ederseniz susam yahut çörek otu serpebilirsiniz. Modüller 180 dereceye atılır, üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 ila 25 dakika kadar kalır. Ilındıktan sonra servis tabağına almalısınız. Sıcak yahut oda sıcaklığında, çay eşliğinde tüketebilirsiniz.
SERVİS ÖNERİSİ
Az gereçli poğaçaları ılık olarak servis etmek ülküsüdür. İçi yumuşacık, hafif kıtır dokusuyla tazeliğini tam olarak bu biçimde gösterebilir. Yanına demli çay, taze sıkılmış portakal suyu ya da soğuk ayran eşliğinde kahvaltı ve orta öğünlerde güneşlenebilirsiniz. Davet sofralarında servis sırasında poğaçaların yanında domates, salatalık, beyaz peynir ve zeytinle birleştirilmiş minik kahvaltı tabaklarını hazırlayabilirsiniz.
Poğaçaları sade ya da peynirli hazırlayıp üzerine susam, çörek otu yahut haşhaş tohumu serperek daha iştah açıcı hale getirebilirsiniz. Tatlı bir dokunuşla, poğaçaları reçelli yahut ballı da yapabilirsiniz. Bilhassa sade versiyonlar bu biçimde kusursuz olabilir.
PÜF NOKTASI
Hamuru yoğururken unu yavaş yavaş ekleyin. Poğaçanın yumuşak olması için hamur ne çok sert ne de çok cıvık olmalı. Yoğurdun oda sıcaklığında olması gerektiğim, unutmayın. Kabartma tozunun ölçüsü net ve tam olmalı. Aksi halde poğaçalar gereğince kabarmaz. Fırından almadan evvel yumurta poğaçalarının üzerine sürdüğünüz sarısına birkaç damla sıvı yağın seçilmesi, pişince daha parlak ve altın renginde bir yüzey sağlar.
Pişen poğaçaları mutfak beziyle örtüp 5 ila 10 dakika dinlendirin. Bu yol, içinin nemliliğin korunmasını sağlar. Artan poğaçaları sonraki gün tazeliğini müdafaası için hava almayan bir kapta 2 gün boyunca saklanabilirsiniz. Isıtmadan evvel kısa müddetliğine ısıtılması, birinci günkü tazeliği geri getirir.
Yorum Yap