Trabzon’un eşsiz lezzetleri arasında yer alan hamsi, tezgahlarda nasıl öne çıkıyor? Bu yazıda hamsi tutkusunu keşfedin!
Trabzon’un Ortahisar ilçesinde bulunan balıkçı tezgahlarında, deniz ürünlerinin fiyatları oldukça çeşitli. Hamsi kilogramı 75 lira, istavrit 100 lira, palamut ve mezgit 150 lira, somon 250 lira, levrek ve çipura ise 450 liradan satılıyor. Balıkçı Mehmet Can Örseloğlu, özellikle hamsinin son haftalarda en çok tercih edilen balık türü olduğunu vurguluyor. Ortahisar’da bu sezon hamsi bolluğu yaşandığına dikkat çeken Örseloğlu, hamsinin yanında diğer balık çeşitlerinin de tezgahları süslediğini ifade ederek, “Karadeniz’de hamsi çıktığı zaman bütün balıklar susar, sadece hamsi konuşur. Hamsi de şu an bolluk olduğu için gün gün fiyatlar değişiyor.” şeklinde konuştu.
Örseloğlu, balık piyasasında sık sık meydana gelen fiyat dalgalanmalarını açıklarken, “BALIK ÇOKSA FİYATI DÜŞER, YOKSA ARTAR” ifadesini kullanıyor. Hamsinin kilogram fiyatının bu sezon 50 ila 100 lira arasında değiştiğini belirten Örseloğlu, “Deniz borsa gibidir. Balık olmadığı zaman fiyatlar yukarı çıkar, balık bol olduğu zaman aşağı iner. Şu an bol olduğu için fiyatlar böyle gidiyor.” diyerek deniz ürünleri piyasasının dinamik yapısına dikkat çekiyor.
Özellikle palamudun bu yıl az olduğunu vurgulayan Örseloğlu, geçmiş yıllarda hamsi avının bu ay içerisinde başlamış olduğunu hatırlatıyor. Usta balıkçı, “Bu sene palamut az olduğu için eylülde hamsi çıkmaya başladı. Yaklaşık 2 aydır hamsi bolluk ve bereket içerisinde gidiyor. Bu sene hamsiyle başladık, hamsiyle devam ediyoruz. İnşallah vatandaş ve bizim için bolluk, bereket içerisinde geçen bir sezon temenni ediyoruz.” diyerek hamsinin bu sezonki önemine işaret ediyor.
Balıkçı pazarında hamsinin yoğun olarak satıldığı gözlemleniyor. Birçok tezgahta 3 kilogram hamsi 200 liraya satılıyor. Bu da hamsinin, balıkçılar için sadece ekonomik bir getirisi olmadığını, aynı zamanda tüketicilerin de ilgisini çeken bir deniz ürünü olduğunu gösteriyor. Hamsinin bu kadar popüler olmasının sebeplerinden biri, hem fiyatının makul olması hem de yemeklik olarak oldukça tercih edilen bir balık türü olması. Hamsi, Türk mutfağında köklü bir yere sahiptir ve birçok farklı tarifle tüketilmektedir. Bu da balıkçıların tezgahlarında sürekli olarak yer bulmasında etkili olmaktadır.
Hamsi dışında, diğer balık türlerine olan ilgi de gün geçtikçe artmaktadır. İstavrit, palamut ve levrek gibi balıklar da birçok tüketici tarafından talep görmektedir. Ancak, bu balıkların sezonlarına göre değişen fiyat aralıkları, balıkçıların ve tüketicilerin alışveriş alışkanlıklarını etkilemektedir. Mevsime göre bahsi geçen balıkların fiyatlarının her geçen gün farklılık gösterdiği, deniz ürünleri alışverişinin keyfini çıkaranların bu konuda dikkatli olmalarını gerektirmektedir. Her mevsim ayrı bir deniz mahsulü bolluğu yaşandığı için, dalgalı fiyatlar arasında alışveriş yapmak oldukça dikkat isteyen bir süreçtir.
Yorum Yap