Günlük hayatta sıkça tükettiğimiz patates, tavuk, fasulye ve bal üzere temiz görünen birçok yiyecek, yanlış saklandığında ya da yanlışsız pişirilmediğinde zehirli hâle gelerek önemli sıhhat riskleri yaratabiliyor. Bu nedenle mutfakta en tanıdık besinlerin bile dikkatle hazırlanması hayati ehemmiyet taşıyor.
Günlük yaşamda günahsız görünen bazı yiyecekler, yanlış saklandığında, yanlış hazırlandığında ya da fazla tüketildiğinde önemli zehirlenmelere yol açabiliyor. Bu besinler mutfakların değişmez parçaları olsa da, içerdikleri doğal toksinler yahut bakteri riskleri nedeniyle dikkat isteyen bir yanları var. İşte hepimizin tanıdığı lakin yanlış tüketildiğinde öldürücü olabilecek 10 yiyecek…
1. PATATES (FİLİZLENMİŞ YAHUT YEŞİLLENMİŞ)
Mutfakların vazgeçilmezi patates, filizlendiğinde solanin üretir. Bu unsur yüksek dozda bulantı, kusma, halsizlik ve hatta hudut sistemi çökmesine neden olabilir.
2. ISPANAK
Uygun saklanmayan ya da uzun mühlet bekleyen pişmiş ıspanakta nitrat nitrite dönüşür. Nitrit, bilhassa küçük çocuklarda oksijen taşınmasını bozarak tehlikeli sonuçlar yaratabilir.
3. BAKLA
Bazı şahıslarda görülen favizm hastalığına yol açabilir. Bu genetik duyarlılık olduğunda bakla tüketmek önemli hemolitik krize, yani kırmızı kan hücrelerinin hızla yıkılmasına neden olabilir.
4. BAL
Özellikle pastörize edilmemiş ham bal, “deli bal” türlerinde bulunan grayanotoksin nedeniyle tansiyonu aşırı düşürerek kalp ritim bozukluğuna yol açabilir.
5. TAVUĞUN KENDİSİ (İYİ PİŞMEMİŞSE)
Herkesin konutunda bulunan tavuk, yeterli pişirilmediğinde salmonella ve kampilobakter taşıyabilir. Kusma, ateş, ağır ishal ve su kaybı ile hayatı tehdit eden zehirlenmelere neden olabilir.
6. FASULYE (ÖZELLİKLE ÇİĞ BÖRÜLCE VE KIRMIZI FASULYE)
Çiğ ya da az pişmiş fasulyede bulunan lektin, şiddetli mide bulantısı ve zehirlenme belirtileri yaratabilir. Kesinlikle âlâ pişirilmelidir.
7. TON BALIĞI
Aşırı tüketildiğinde içindeki civa birikimi hudut sistemine ziyan verebilir. Gebelerin ve sık tüketenlerin porsiyon denetimine bilhassa dikkat etmesi gerekir.
8. ÇİĞ YUMURTA
Çiğ yumurtada bulunabilen salmonella bakterisi önemli enfeksiyonlara yol açabilir. Bu nedenle çiğ yumurta içeren tarifler (tiramisu, mayonez) risk taşır.
9. FİLİZLER (NOHUT, MERCİMEK, BUĞDAY FİLİZİ)
Çiğ filizler bakteri tutmaya çok müsaittir. Yanlış saklandığında E.coli ve salmonella bulaşabilir.
10. ŞEFTALİ, KİRAZ, KAYISI ÇEKİRDEKLERİ
Herkesin elinin altında olan bu meyvelerin çekirdek içi amigdalin içerir. Bedende siyanüre dönüşerek toksik tesir yaratabilir. Fazla tüketilmemelidir.
Yorum Yap