Kış aylarının en çok sevilen lezzetlerinden biri hamsi. Tavada, fırında ya da buğulama fark etmez, sofraya geldiğinde genelde herkes sevinir. Güzel lezzetin ardından mutfağa sinen yoğun koku çoğu zaman keyfi gölgeleyebiliyor. Özellikle küçük evlerde ya da açık mutfaklı alanlarda bu koku saatlerce, hatta ertesi güne kadar kalabiliyor. Hamsi kokusunu ortadan kaldırmanın doğal ve pratik yollarını derledik.
Hamsinin lezzetinden ve faydasından genellikle herkes mutlu olur. Ancak işler eve sinen kokuya geldiğinde bu sorun herkesin ortak derdi olabilir. Kahve kaynatarak hamsi kokusundan kurtulabileceğinizi biliyor muydunuz?
Balık pişirdikten sonra evin her yanını saran o yoğun kokudan kurtulmanın en etkili yolu kahve kaynatmak. Bir cezveye bir yemek kaşığı kahve, bir adet çubuk tarçın ve bir bardak kadar su ekleyin. Kahve kaynadıkça çıkan buhar mutfaktaki kokuyu yavaşça emer. Tarçının sıcak aromasıyla birleşen kahve kokusu sadece kötü kokuyu bastırmakla kalmaz, evinize mis gibi bir kafe havası da katar.
Eğer mutfakta sirke ve limon varsa, kokuya karşı güçlü bir ikiliye sahipsiniz demektir. Küçük bir kaba biraz sirke dökün, üzerine birkaç damla limon suyu ekleyin. Bu karışımı hamsi pişirdiğiniz ocağın yakınına yerleştirin. Sirkenin asidik yapısı havadaki ağır kokuyu emerken limon ferahlık hissi yaratır. Koku dakikalar içinde azalır, yerini taze bir mutfak havasına bırakır. Üstelik bu yöntemi yalnızca balık kokusu için değil, soğan ya da sarımsak gibi keskin kokuların ardından da uygulayabilirsiniz.
Bir diğer etkili yöntem ise evde her zaman bulunabilecek bir malzeme olan karbonat. Küçük bir tencereye bir miktar su ekleyin ve içine bir kaşık karbonat koyun. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Buhar yükseldikçe karbonat kötü kokuları emer ve ortamın havasını temizler. Bu yöntem özellikle mutfakta havalandırma zayıfsa çok işe yarar. Karbonat, kokuyu yalnızca bastırmaz, gerçekten yok eder. Aynı yöntemi buzdolabınızın içine küçük bir kapta karbonat koyarak da uygulayabilirsiniz.
Hamsi pişirdikten sonra pencereyi açmak çoğu zaman yeterli olmaz. Ancak bu üç yöntemi bir arada kullanmak kokunun tamamen kaybolmasını sağlar. Örneğin balığı pişirdikten hemen sonra kahve kaynatın, ardından bir köşeye sirke ve limon karışımını koyun. Eğer kokunun hâlâ hafif bir şekilde kaldığını hissederseniz karbonatlı suyu kaynatın.
Hamsi pişirmekten korkmayın. Kokusunu yönetmeyi bildiğinizde sofranıza denizin en güzel lezzetini taşıyabilirsiniz. Mutfakta doğal malzemeleri kullanarak kimyasallara gerek kalmadan ferah bir atmosfer yaratmak hem kolay hem de sağlıklı. Üstelik bu yöntemler yalnızca hamsi değil, tüm ağır yemekler için işe yarıyor.
Balık pişirdikten sonra mutfağınızda hem temizlik hem de tazelik hissi yaratmak istiyorsanız portakal kabuğu yakmayı deneyin. Küçük bir cezvede birkaç parça portakal kabuğunu ve biraz suyu kaynatın. Kabuklar ısındıkça yayılan doğal aroma, hem ağır balık kokusunu bastırır hem de evinize sıcacık bir kış kokusu getirir.
Yorum Yap