Samsun’da hamsi zamanı! Tezgahlardaki bu lezzet yolculuğuna katılmaya ve taze hamsilerin tadını çıkarmaya hazır mısınız?
Türkiye’nin kuzey kıyılarında, Karadeniz’de balık avcılığı sezonunun zirveye ulaşmasıyla birlikte hamsinin bolluğu dikkat çekiyor. Özellikle Samsun’daki tezgahlarda hamsinin fiyatlarının düşmesi, balık pazarını renklendirirken, vatandaşların bu duruma tepkileri oldukça ilginç. Taze ve lezzetli hamsi, bu yıl herkesin sofrasına girebilecek fiyat seviyelerine ulaşmış durumda. Ancak, balık fiyatlarının ucuzlaması, bazı tüketicilerin aklında soru işaretleri oluşturuyor.
Balık satıcısı Onurcan Köse, hamsinin bu yıl bol olmasından dem vurarak, bu durumun fiyatlara olumlu yansıdığını belirtiyor. Tezgahlarda hamsinin kilosunun 80 TL‘ye satıldığını dolayısıyla alınan miktarların arttığını vurguluyor. Ancak, ilginç bir şekilde, fiyatlar düştüğünde vatandaşların daha çok tereddüt ettiğini ifade ediyor. “UCUZLAYINCA VATANDAŞ TEREDDÜT EDİYOR” anlayışı, gerçekten de dikkat çekici bir fenomen. Köse, konuyla ilgili olarak “Hamsi bol olduğu için fiyatlar düştü. 100 TL’ye sattığımız hamsinin kilosu bugün 80 TL, 2 kilo alana 150 TL’den veriyoruz. Bu sene herkes hamsiye doyacak. Fakat balık ucuzlayınca vatandaş ‘taze mi, yeni mi, ince mi’ diye tereddüt ediyor.” açıklamasında bulunuyor.
Bu noktada dikkat çeken bir diğer husus, balık fiyatlarının yüksekken yapılan alımların artması. Geçen hafta kilosu 150 TL olan hamsinin, sadece iki saatte tükendiğini anlatan Köse, “Bugün 80 TL ama soran yok.” diyerek bu olguyu doğrudan gözler önüne seriyor. Bu durum, balıkçıların karşılaştığı bir çelişki. Fiyatların artması, lezzeti ve tazeliği sorgulayan vatandaşları sürüklerken, fiyatların düşmesi, güven sorunlarını ve belirsizlikleri beraberinde getiriyor.
Karadeniz’de bu sezon hamsinin yanı sıra, oldukça nadir görülen bir başka balık çeşidi de dikkat çekiyor: Fener balığı. Normalde Ege ve Akdeniz’de sıkça görülen fener balığının, bu yıl hamsi ağlarına takıldığını söyleyen Köse, bunun harika bir sürpriz olduğunu ifade ediyor. “Normalde Ege ve Akdeniz’de görülen fener balığı bu yıl hamsi ağlarına takıldı. Lezzetli etiyle bilinir, özellikle şişi ve tavası güzel olur. 2 kiloluk bir fener balığından yaklaşık 300-400 gram et çıkar. Sadece kuyruğu yenir. Kilosunu 700 TL’den satıyoruz.” diyerek bu nadir balığın kerevetini tanıtıyor.
Sonuç olarak, Karadeniz’de hamsi rüzgarı sürerken, alınan taze ve ucuz balıkların, özellikle de hamsinin bu yıl herkese ulaşabilir olması, bir yandan mutluluk verici bir durum, diğer yandan da tüketicinin kafasında oluşturduğu soru işaretleriyle dolu. Hamsinin tazeliği ve lezzeti konusunda vatandaşın tereddüt etmesi, balık pazarında alışveriş dinamiklerini etkileyen bir faktör olarak öne çıkıyor. Fener balığı gibi nadide türlerin varlığı ise, bu sezonun çeşitliliğini artırmakla kalmayıp, balık tüketim kültürünü zenginleştiriyor. Balıkçıların beklentileri ve tüketicilerin tercihleri arasındaki bu uyumsuzluk, sektörün geleceği için üzerinde düşünülmesi gereken bir mesele haline geliyor.
Yorum Yap