Almanya’dan İstanbul’a tatile gelen 4 kişilik Böcek ailesi, Ortaköy’de tükettikleri kumpir ve midye sonrası besin zehirlenmesi kuşkusuyla hastaneye kaldırıldı. Anne ve iki çocuğu tüm müdahalelere karşın hayatını kaybetti. Bu trajik olay, Türkiye’de besin güvenliğinin ne kadar kritik olduğunu bir sefer daha gözler önüne serdi.
Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, Ortaköy’de kumpir ve midye yedikten sonra anne ve 2 çocuğunun hayatını kaybettiği olay sonrası kıymetli ihtarlarda bulundu.
Gıda zehirlenmesinde belirtilerin yemek yedikten sırf 15 dakika sonra bile ortaya çıkabildiğini belirten Göral, bilhassa hijyen eksikliğinin önemli tehlike oluşturduğunu vurguladı.
GIDA ZEHİRLENMESİNDE HİJYEN HAYATİ ROL OYNUYOR
Prof. Dr. Göral, midye tüketimi sonrası yaşanan hadiselerin arttığını söz ederek şunları söyledi:
“Midyenin hijyenine dikkat edilmezse salmonella, vibrio üzere bakteriler ve toksinler bulaşabilir; bu da ağır besin zehirlenmelerine yol açabilir. Pak ve bilinen yerlerden tüketildiğinde çoklukla sorun yaşanmıyor lakin yaşlılar, çocuklar, bebekler, gebeler yahut bağışıklığı zayıf bireylerde tablo çok daha ağır seyreder.”
HAZIRLAYAN DA TÜKETEN DE DİKKAT ETMELİ
Midyenin ve kumpirin hazırlanması sırasında hijyen kurallarına tam uyulması gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Göral şunları kaydetti:
“Hazırlayan kişinin elleri, bıçak ve gereçler pak olmalı.
Kesme tahtaları ve yüzeyler hijyenik olmalı.
Tüketiciler de yemek öncesi ve sonrası kesinlikle ellerini yıkamalı.
“Bakteri temasına bağlı bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı üzere belirtiler yemek yedikten 15 dakika ile 3 saat ortasında başlayabilir. Hafif hadiseler dinlenme ve sıvı besinlerle düzelebilir; lakin orta ve ağır belirtilerde vakit kaybetmeden sıhhat kuruluşuna başvurmak gerekir.”
MAYONEZLİ BESİNLERDE EKSTRA RİSK
Kumpir üzere mayonez içeren yiyeceklerin yüksek risk taşıdığına da dikkat çeken Prof. Dr. Göral:
“Staphylococcus tipi bakteriler uygun olmayan şartlarda süratle ürer ve önemli bulantı, kusma, tansiyon düşüklüğü hatta şoka varabilen tesirler oluşturabilir. Bu nedenle mayonezli besinlerin muteber yerlerden alınması kritik ehemmiyettedir.” dedi.
Yorum Yap